Sử dụng dầu ăn đúng chuẩn để phòng tránh ung thư

Bác sĩ chuyên khoa dinh dưỡng Hoàng Thị Thúy Hà cho biết, dầu ăn thừa sau khi chiên (rán) có rất nhiều chất độc như aldehyt, acidoxide, fatty,… sẽ phá hủy các men tiêu hóa gây khó tiêu, tiêu chảy và ngộ độc cho cơ thể.

Dầu ăn là một trong những nguyên liệu phổ biến, không thể thiếu trong không gian bếp của mỗi gia đình. Từ dầu ăn, chị em có thể chế biến các món xào, chiên, rán cực hấp dẫn. Bên cạnh đó, dầu ăn cũng cung cấp thêm nhiều vitamin tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc sử dụng dầu ăn như thế nào cho an toàn và những sai lầm nào trong nấu ăn gây ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe thì rất hiếm chị em biết.

Bác sĩ chuyên khoa dinh dưỡng Hoàng Thị Thúy Hà, Trung tâm Khám & Tư vấn Dinh dưỡng - Khu vực Miền Trung sẽ tư vẫn giúp chị em nội trợ cách sử dụng dầu ăn an toàn, cách bảo quản và những ưu điểm của dầu thực vật.

Cách sử dụng dầu ăn an toàn

Khi chiên (rán), hãy chọn loại dầu (mỡ) nhiều acid béo no, ít acid béo thiết yếu. Vì khi chiên bất kể loại thực phẩm nào, trước tiên phải đun cho dầu (hoặc mỡ) nóng trên 100 độ C. Sau đó, cho thực phẩm vào chiên cho đến khi có màu vàng.

 

Bác sĩ Hoàng Thị Thúy Hà

Bác sĩ Thúy Hà nhấn mạnh: “Tuyệt nhiên, chị em không nên dùng dầu ăn chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao quá 180 độ C. Dầu ăn sẽ bị cháy và biến chất, các vitamin trong dầu sẽ bị phá hủy làm giảm giá trị dinh dưỡng của dầu. Vì vậy, khi chiên (rán) thực phẩm các chị em nội trợ nên để nhiệt độ vừa phải, thực phẩm ăn được chín mà không bị cháy”.

Ngoài ra, các chị em nên chọn và sử dụng các loại dầu ăn đảm bảo chất lượng từ các thương hiệu uy tí, không sử dụng lại dầu đã qua chế biến. “Dầu thừa sau khi chiên (rán) nên bỏ đi, không sử dụng lại vì có nhiều chất độc như aldehyt, acidoxide, fatty… sẽ phá hủy các men tiêu hóa gây khó tiêu, nhức đầu, đau bụng, tiêu chảy và gây độc cho cơ thể. Mặc khác, khi chiên (rán) các thực phẩm bị cháy sẽ còn lại trong dầu là những chất không tốt cho sức khỏe”, bác sĩ Hà khuyến cáo.

Cách bảo quản dầu ăn

Trong quá trình sử dụng, chị em nên để dầu ăn ở những nơi thoáng mát, khô ráo, không để nơi quá nóng, tránh ánh sáng và đậy kín chai sau mỗi lần sử dụng.

 

Dụng cụ chứa dầu ăn nên để trong lọ thủy tinh, lọ sành, khô ráo, sạch có nắp đậy kín (ảnh minh họa)

Bác sĩ Hà cho biết: “Cần bảo quản dầu ở nơi thoáng mát, xa nguồn nhiệt và ánh sáng, tốt nhất ở nhiệt độ 25 độ C. Dụng cụ chứa dầu ăn nên để trong lọ thủy tinh, lọ sành, khô ráo, sạch có nắp đậy kín (không nên bảo quan dầu trong lọ kim loại vì dầu sẽ chóng hư hỏng)”.

Để biết được ưu điểm, cách nấu nướng phù hợp với từng loại dầu ăn, mời độc giả đón đọc phần tiếp theo "Ưu điểm của các loại dầu ăn" vào lúc 10h00 ngày 25/11/2015.

Cách làm mứt chanh dẻo mật ong trị ho

Để mùa đông không gặp các vấn đề về họng, chúng ta cùng làm mứt chanh dẻo mật ong như là món ăn vặt, một bài thuốc tuyệt vời giúp hỗ trợ điều trị ho, viêm họng nhé!

Chuẩn bị:
- 500gr chanh tươi
- 500gr mật ong nguyên chất
- 2 thìa nhỏ muối

 

Tham khảo cách làm mứt chanh dẻo mật ong trị ho dưới đây.
Cách làm:
Bước 1: Chanh thái lát mỏng. Muối hoà với nước, rồi cho chanh vào ngâm trong 1 tiếng. Trong lúc ngâm chanh, ta lấy thìa cạo bớt nước tép chanh và hạt bỏ đi (khi làm mứt, miếng chanh không bị quá chua). Chú ý, ta chế biến nhẹ tay để giữ nguyên được tin dầu trong vỏ.

 

 

Bước 2: Tiếp theo, ta phơi chanh chỗ nắng hoặc nơi có gió thoáng mát trong 1 ngày để làm những lát chanh héo lại.

 

Bước 3: Ta cần phơi cho chanh héo bởi khi làm, mứt chanh sẽ dẻo, không bị đắng và quan trọng ta sẽ giữ nguyên được tinh dầu có trong vỏ chanh.

 

Bước 4: Trộn mật ong với chanh và tiếp tục ướp trong 2 tiếng.

 

Bước 5: Sau hai tiếng ướp, ta cho chanh mật ong vào xoong đun. Trong lúc đun ta hạn chế việc đảo, và đun trong khoảng 20-30 phút. Đun thật nhỏ lửa hoặc đến khi mật ong đặc sệt lại thì tắt bếp, đợi mứt muội ta cho vào lọ thủy tinh, sứ để bảo quản.
Mứt chanh mật ong sau khi nấu 5-7 ngày sẽ ngon hơn rất nhiều vì lúc đó chanh đã ngấu rất kỹ cùng mật ong.

 

 

 

Mỗi ngày nhâm nhi 2 lát mứt chanh dẻo mật ong bảo đảm cả mùa đông ta sẽ ít gặp vấn đề gì về họng đấy nhé.

 

 Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt chanh dẻo mật ong trị ho!

Mẹo hay giúp bạn bóc tỏi siêu tốc

Những mẹo hay dưới đây giúp bạn bóc tỏi không còn tốn thời gian và công sức nữa.

Dùng bát tô

Nghe có vẻ khó tin nhưng bóc tỏi bằng bát tô lại vô cùng hiệu quả. Bạn chỉ cần cho củ tỏi vào trong bát tô, sau đó lấy thêm một bát tô khác úp lên trên. Giữ chặt cả hai chiếc tô áp sát vào nhau và lắc mạnh giống như người pha chế lắc bình pha rượu. Khi nào nghe tiếng loạn xoạn mạnh, thì mở ra, khi đó tỏi đã được tách vỏ.

Ngoài ra bạn có thể thay thế bát tô bằng chậu nhôm nhỏ, hoặc hộp inox...tùy theo lượng tỏi mà dùng dụng cụ phù hợp.

Sử dụng lò vi sóng hoặc chảo nóng

Nếu nhà bạn có lò vi sóng bạn có thể dùng lò vi sóng để bóc tỏi nhanh và tiết kiệm thời gian. Cách làm vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần cho tỏi vào lò vi sóng 15 giây, sức nóng và hơi nước bốc ra từ tỏi khiến lớp vỏ được bung ra dễ dàng. Lúc này bạn chỉ cần lấy tay tách riêng phần lõi ra một cách nhanh chóng và dễ dàng.

Nếu nhà bạn không có lò vi sóng, bạn có thể sử dụng chảo nóng, đảo qua tỏi, sau đó chà xát các củ tỏi với nhau, vỏ sẽ dễ dàng bóc ra, bạn sẽ không mất công ngồi hàng giờ bóc tỏi.

 

Đập dập tỏi rồi mới bóc vỏ

Chu trình thông thường khi bóc tỏi của chúng ta là bóc hết vỏ, sau đó mới đập tỏi. Nhưng hãy làm ngược lại, công việc bóc tỏi của bạn sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Hãy đạp dập tỏi, sau đó lột bỏ vỏ, rồi mới băm nhuyễn tỏi.

Dùng một miếng cao su

Một cách đơn giản để bóc tỏi mà không cần dùng đến dao là dùng miếng cao su, bọc củ tỏi lại và lăn sát tỏi trên bàn, vỏ sẽ nhanh chóng bóc khỏi củ tỏi.

Lắc mạnh

Với cách bóc tỏi này bạn chỉ cần chuẩn bị một chiếc hộp có nắp. Trước khi cho tỏi vào hộp bạn hãy tách các nhanh tỏi rời nhau. Sau đó cho tỏi vào hộp, đậy nắp lại và lắc thật mạnh trong khoảng 30 giây, vỏ tỏi sẽ rơi ra đến 90%.

Bạn chỉ việc ngồi nhặt vỏ và lõi tỏi riêng ra.

Chết cười với mẹo đi xe ngày lụt của cộng đồng mạng

Có nhiều lựa chọn và cách thức để cho chiếc xe máy của bạn vẫn "bình yên" trong những ngày ngập lụt.

Trong những ngày qua, vấn đề ngập úng đã xảy ra tại nhiều nơi kéo dài từ Bắc tới Nam. Đó là câu chuyện thiên tai mà chẳng anh muỗn xảy đến.

Nhưng vạn sự đã rồi và người dân cũng dần phải thích nghi với việc "sống chung với lũ". Trong đó, việc giao thông đi lại là một yếu tố vô cùng quan trọng.

Vậy nên chuyện giữ cho chiếc xe gắn máy luôn ở tình trạng hoạt động tốt là điều khá cấp thiết cần phải làm trong những ngày mưa lũ.

Đã có nhiều cách thức được nêu ra để xử lý tốt vấn đề này từ chuyên môn khoa học cho tới hóm hỉnh...

Theo lời khuyên của những chuyên gia:

- Tới điểm ngập úng cao, không nên cố nổ máy đi tiếp, hãy dừng xe và lề đường chờ nước rút. Nếu vẫn có thể di chuyển, bạn nên tìm những tuyến đường ít ngập nước hơn.

- Giũ khách cách thích hợp với những phương tiện đi trước, không nên đi gần các xe lớn (ô tô tải, xe bus...) cũng như chạy song song... vì như vậy rất nguy hiểm. Sóng nước do các phương tiện này tạo ra sẽ khiến cho những xe đi bên cạnh rơi vào tình huống không an toàn.

- Giữ vũng tay ga, không rồ ga hay phanh gấp vì việc này rất đễ khiến xe của bạn bị chết máy khi có nước lọt vào ống xả. Bạn có thể chuyển về số thấp và giữ ga đều để nước không lọt vào ống xả xe.

- Không gác chân lên bưởng máy hoặc phần giá treo đồ ở giữa thân xe vì khi đó khả năng giữ thăng bằng của bạn sẽ bị giảm xuống, dễ gặp nguy hiểm.

- Trong trường hợp xe của bạn đã bị chết máy do ngập nước, không nên cố đề hay đạp nổ lại máy để khởi động lại, điều này dễ dẫn tới việc chiếc xe sẽ bị hư hỏng nặng hơn.

Cách thức giải quyết đầy sáng tạo:

Cách giúp xe đi qua chỗ ngập mà không để nước vào ống xả

Chiếc xe sẽ được an toàn tuyệt đối nếu dùng cách này.